甘油的工业生产方法可分为两大类：以天然油脂为原料的方法，所得甘油俗称天然甘油；以丙烯为原料的合成法，所得甘油俗称合成甘油。从丙烯合成甘油的多种途径可归纳为两大类，即氯化和氧化。现在工业上仍在使用丙烯 氯化法及丙烯不定期乙酸氧化法。

中文名称:甘油

中文同义词:三羟基丙烷;丙三醇

英文名称:Glycerol

CAS号:56-81-5

分子式:C3H8O3

分子量:92.09

EINECS号:200-289-5

熔点 20 °C

沸点 290 °C

密度 1.25 g/mL

闪点 320 °F

化学性质： 无色、透明、无臭、粘稠液体，味甜，具有吸湿性。 与水和乙醇混溶，水溶液为中性。不溶于苯、氯仿、油类。

用途

1.保水剂(用于面包、蛋糕类)；载体溶剂(用于香料、色素、非水溶性防腐剂等)；稠化剂(用于饮料、配制酒等)；增塑剂(糖果、甜点、肉类制品)；甜味剂。EEC规定可用于含醇饮料、糖果、蛋糕、涂层上光、肉和干酪涂层、无醇饮料、焙烤制品、胶姆糖、明胶甜食等。

2.在工业、医药及日常生活中用途十分广泛，目前大约有1700多种用途，主要用于医药、化妆品、烟草、食品、饮酸树脂、赛璐咯、纺织印染等方面。赛璐咯等领域的甘油耗用量呈下降趋势。但在医药、化妆品、食品方面的应用还将继续增长。

3.在机体内水解后可形成营养源

4.气相色谱固定液

5.化学储存液