柠檬酸钠又称枸橼酸钠,常温下为白色结晶颗粒或粉末，无气味，有凉咸味，在空气中稳定。相对密度1.857(23.5℃)。在150℃失去结晶水，继续加热则分解。溶于水，水溶液的pH约为8，难溶于乙醇。由柠檬酸用氢氧化钠或碳酸钠中和、浓缩、结晶而制得。

中文名称:柠檬酸钠

中文同义词:柠檬酸三钠;枸橼酸三钠无水

英文名称:Sodiumcitrate

CAS号:68-04-2

分子式:C6H5Na3O7

分子量:258.07

EINECS号:200-675-3

熔点 300°C

密度 1.008 g/mL

用途：在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医 药工业中用作抗 血 凝 剂；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。是生物类试验的基本药剂之一。